北京餐饮店装修设计要把握空间尺度问题

餐饮行业投资是当前投资的热点，很多初次创业或转行创业的人都选择餐饮行业作为新的事业起点。各式各样的餐饮品种层出不穷，各式各样的餐饮店一家比一家有特色。

北京要经营好一家餐馆，位置的选择是保证客流的前提，菜品是餐饮的核心灵魂，而餐馆的装修设计、就餐环境不仅关系到能否吸引顾客持续光临，更关系到餐馆的运营效率。餐馆的运营效率体现在餐馆的翻台率、出餐率，尤其是生意好的时候，如何高效地运作，后厨和前厅不会相互碰撞，顾客和服务都有自己的尺度空间。这些都是店内装修所强调的北京餐饮店装修设计要重点把握的空间尺度问题。

北京餐馆装修设计

大厅里的走道是餐厅的出口，是宾客和侍者交错通过的通道，也是人们或马车运送货物的主要通道。餐馆里，这条动脉是主动脉，进出、使用得最多。许多餐饮设计机构的设计者缺乏经验和阅历，对餐饮路线没有概念，主要是听老板的话，在餐厅里多加桌位，尺寸设计很小，一旦开张后，发现问题多，严重影响餐饮收益。

一般人肩部宽度60厘米，一个人搬运货物的前部宽度60厘米，如果是快餐店，一般打餐通道宽度75-90厘米比较合适；超过300平的餐馆，应该有一个主动线进出最频繁，前部宽度的设计应在150-180厘米之间；而在后厨烹饪台面，一般应设计75-90厘米，让厨师在转身的时候做功课，同时也方便有人在烹饪的时候从后面经过。

北京餐饮店装修

台面的高度应为80-85厘米，台面如果是靠墙设置，宽度至少要75厘米；如果不靠墙，建议采用90厘米以上宽度，两人同时使用台面，以保证空间充足。

北京餐饮店的装修设计，特别是小餐饮店的装修设计，特别重视空间尺度问题，经过设计师的巧妙规划，空间利用率高，使餐饮店的空间运作效率提高50%以上，具备了持续盈利的能力。